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如何检测火腿中的亚硝酸盐

作者:云飞科技人气:发表时间:2018-08-17 14:53【

  食品中亚硝酸盐一般是指其钠盐或钾盐,其性状为无色或微黄色的粉末,有咸味,外观及滋味与食盐相似。亚硝酸盐具有较好的发色、抑菌、抗氧化、增强风味等作用,适用于各类肉制品如火腿、腊肠、香肠、肉类罐头、腌制菜类,以及各种蔬菜水果、粮食和新鲜的肉类、鱼类、水质、饮料等。亚硝酸盐能使人体血红蛋白氧化而失去运输氧的能力,造成慢性、急性中毒,还能与食品中、人体内的仲胺类化合物反应生成具有强致癌性的亚硝胺类化合物。所以对火腿肠进行亚硝酸盐检测,是保证食品安全的主要方式,而常用的方法就是利用食品安全检测仪进行检测。
 如何检测火腿中的亚硝酸盐
  云飞科技食品安全检测仪具有独立知识产权的快速食品安全检测仪器,可检测农药残留、甲醛、双氧水、氨基酸态氮、硼砂、二氧化硫、亚硝酸盐、过氧化值、碘盐含碘量、果糖/葡萄糖、蜂蜜中蔗糖、组胺、蛋白质等食品中的有害物质,并可根据用户需求进行检测指标扩充。其中检测亚硝酸盐的试剂为亚硝酸盐试剂,火腿中的亚硝酸盐可迅速与本试剂反应生成紫红色产物,颜色越深,表示样品中亚硝酸盐的含量越高,与标准色卡比较,可以得出样品中亚硝酸盐是否超标。对于喜爱火腿、香肠等肉制品的消费者,要选择符合标准的火腿肠,同时在日常生活中,一是要适量食用,二是选购红色浅一些的,三是当食用完这些含有亚硝酸盐的食物后,补充一些能阻断和抑制亚硝胺生成的食物。     >>>>推荐阅读:食品安全检测仪:剩菜能吃吗?
  食品安全检测仪这样的检测方法简单快捷,还可以检测其他的相关数据,集合性强,检测速度快,结果可靠,适用范围广泛,值得信任。